让美味凉面滋润你的晚餐(组图)

海鲜冰味凉面

　　4.海鲜冰味凉面

　　即将到来的海鲜时节，将又是一个新的美丽期盼。海鲜凉面，是这个承上启下位置上的最优选择。

　　与前面几种凉面不同，海鲜凉面煮好后是需要过水的，而且最好是冰水。这是因为这道面比较清爽，做的时候没有拌油这个步骤，煮好的面过一下冰水，不但迅速冷却，还有利于增强面条的Q感，也是为了防止面条粘到一起。

　　面煮好后就要准备海鲜了，最能体现海鲜本味的方法非白灼莫属，将鱿鱼圈、开背的虾段焯熟，再准备些青红椒圈用作点缀，剩下要准备的就是海鲜酱了。海鲜酱可以偷懒从超市购买，但是一个以生活为乐趣的人，怎么能错过自己制作的快感呢？海鲜酱的制作很简单，只需要将甜面酱和蚝油按照自己的口味混合在一起，加少许水稀释一下熬20分钟左右就可以了。感情是需要不断地呵护的，熬海鲜酱也是一样，熬制的过程中需要不停地用勺子搅拌，否则出现巴锅的现象，不但浪费材料，还会有很不好的煳味。

　　这一切都完成后，找一个漂亮的盘子先盛好面条，然后把灼好的海鲜和用作点缀的青红椒圈交替着摆在面条的周围，就可以配着海鲜酱上桌了。这时候别忘记准备好一瓶白

　　快手支招：

　　TIP1

　　煮面条的时候，用敞口的锅就不会扑了，要是只有直上直下的桶锅，可以用点冷水的方式解决，万一紧急状态下水要扑出来了，而手边又没来得及准备冷水，可以用向水面吹气的方法暂时延缓一下。

　　TIP2

　　和面的时候，在面中加上鸡蛋和盐，都可以增强面条的韧性和弹牙感。

　　TIP3

　　捞面条的时候，让锅里的水保持沸腾的状态，这样捞出的面条不会带很多的水。