一品为快的矜贵云南珍菌(组图)

白灼竹荪蛋

皱皮椒牛肝菌

　　干巴菌生长在滇中及滇西的山林松树间，其目貌不扬、黑黑的，但味道却鲜美无比，是野生食用菌中的上品。在云南只要一炒这个菜邻居都能闻到香味，难怪上桌的时候远远的就已经飘来了香气。

　　野树花寄生在西双版纳原始森林里的千年古树上，当地人很爱吃，但因为质地薄，在做菜处理时要花些功夫。样子有点像日本的木鱼花，是绿色健康食品。

　　起初听这菜名，以为是竹笋生的蛋，当然不可能了，原来竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。它的营养丰富，自古就列为“草八珍”之一。竹荪蛋就是被喻为“真菌皇后”竹荪的胚体，生长在蜀南竹海无污染独特的自然环境下，含有多种氨基酸和维生素。

　　素有“野生菌王国”之称的云南省，有独特的食用菌烹饪方法。每片牛肝菌切的厚薄要一样，炒的时候一定要放蒜，这样能解毒和去除腥味。