月饼美味自有源头来(组图)

一寸三莲清如水

　　最好吃：白莲蓉月饼

　　现身地：荣华

　　说起莲蓉，不得不提的一家是香港荣华的白莲蓉

月饼，它素来以嫩滑清香而出名，连食神梁文韬也是它的粉丝。荣华用的莲子同样来自湖南湘潭，不过尺寸挑选就更严格，遵循的是一寸三莲标准，就是说，三粒莲子头尾相连的话得恰好一寸长，此种尺寸的莲子最为饱满清香，在汉、唐、明、清各代都被作为贡品。而且荣华做莲蓉时用的是低脂的植物油，吃了也不会肥。

　　而它生产月饼的生产线也和别家不同，据说是自己设计在日本订造的，金贵得很，所以连摄影记者都没法拍到这一不公开的秘密武器。最厉害的还是荣华在自家厂子里建了个容量达到1000吨的冷库，令进厂的莲子和红豆可以在同一恒定的温度和湿度中先保存一段时期，这样当它们被拿来做馅料的时候，火候才不会因为各自的温度和湿度偏差而出现误差，令到口感更稳定。不过据说荣华的最大秘方在于它的莲蓉配方与别不同，可惜这是不公开的，大家只能用嘴巴去猜测和解构喽。

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