健康美食细嚼慢咽(图)

　　停顿一回，慢下来，调整一下生活

　　“慢食运动”刚兴起时，意大利创始者们组织了许多对乳酪、松露橄榄、红酒等饮食的试吃会、品酒会，发表了无数调查报告，宣传活动风起云涌。彼得里尼在当时发表的一份声明里，谴责了“快速生活的荒唐无比”，唤醒人们从慢食开始，“抵御快速生活的侵蚀”。现在的“慢食运动”已见显著成效，光是意大利支部就为本国拯救了130种濒临灭绝的美食。“慢食运动”不再是一个小范围的饮食组织，已从起初区域性的几百人的团体，发展到一个在全球五十多个国家拥有若干分会，会员超过十万的国际性组织。“慢食”也作为一个新的生活理念为越来越多的族群所接受。

　　其实，“慢食”所提示内容的精髓，早在2500年前的中国，就被孔子“食不厌精，脍不厌细”的论断阐明了。“食而，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。”即表明不新鲜的食物绝不能吃。而“割不正，不食”，即说明宰割处理方式不当的食物也不能吃。“不得其酱，不食”，即作料放得不得当的还是不能吃。明白了个中道理，孔圣人身体力行活到了73岁才寿终正寝。先贤如此，后人才得出“民以食为天”的至理名言，有什么能大到可以做天的？可见食物在国人心目中的至高地位。

　　吸纳食物固有的丰富营养和天然美味，享受与家人共餐的温馨过程，也已成为“慢食”族用来抗衡快速运转城市中巨大压力的最佳手段。而压力是种种不可预测的健康问题的主要诱因。39岁的谢里尔在美国从事

证券经纪人工作。很久以前谢里尔就有过“希望地球停止转动，我好休息一会儿”的念头，但总以为那是个奢求。“为什么我不能使自己停下来一会呢？为什么想停也停不下来，自己在寻找什么呢？”近来，他经常这样问自己，特别想知道到底是哪里出了问题。

　　经过咨询心理学家，谢里尔得知：“我们其实在渴望一种联系———与我们自己、家庭、社区和朋友，与食物、居住地和生活本身的联系。我们需要联系，因为联系是我们活着的证明。”因为太忙，谢里尔的午餐就是对着办公室电脑啃

汉堡，而晚餐经常是在错过了的时间里对着家里的电视匆匆吞下顺路带回的外卖。受“慢食运动”影响，谢里尔开始拒绝“电脑餐”和“电视餐”，而回归餐桌。“慢食”了一段时间后，谢里尔感到焦虑感明显减轻了，与人交往也变得轻松，精力也充沛了。压缩了一部分工作时间，但效率提高了，而感情的良性互动和增进是减少压力、放松情绪的最佳途径。

　　谢里尔因此得出结论：“慢食”不仅能解决身体问题，还可以解决心理问题。这正符合“慢食运动”的创始人的初衷：让越来越多的人觉悟，如何拥有快乐的生活和快乐的人生。随着“慢食”风潮慢慢地席卷过来，许多人终于可以像谢里尔一样停顿一回，慢下来，调整一下自己的生活。“慢”，超越了单纯的“食物”概念，而延伸出一系列新的生活理念。

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