诱惑味蕾的菜心咖哩面(组图)

　　激情炒菜心

　　地胆点评：“菜心脆爽无渣，桌桌必点！老板好型仔，据说还是单身。”

　　要闯过多少关，一碟炒菜心才能获得江南西路天荣烧腊餐厅的青睐？答案是：难度大过选香港先生，好歹香港先生还有个复活赛，但是天荣菜心淘汰率去到百分之五六十，难怪它可以长红5年之久。

　　天荣菜心指定要选南海、增城一带的靓菜心，大厨每天亲自去市场挑的，买回来后每条都要人手挑选，每根都得和手指一般粗细，每棵菜只取上面两寸长一段。据说在天荣炒这一道菜炒得最好只有大厨一人。此菜上桌时已经嗅到菜心特有菜香和猪油甘香，菜心脆嫩无渣又够甜够菜味，用地胆的话来说就是：“这里的菜心吃进口就觉得非常有激情，觉得其他餐厅炒出来的很平淡哦。”

　　天荣的菜式以家常菜居多，但别以为那都是一些低技术含量菜，像这里的煲淋莲藕，用的是湖北洞庭湖莲藕，粉糯清甜兼无渣，舌头轻轻在上颚一顶已经溶开。

　　地胆推荐菜式

生炒菜心

　　生炒菜心 每日卖五六十斤，猪油香味完全同菜味融合，条条甜脆无渣菜味生猛。

　　煲淋莲藕 莲藕、猪肘肉和花生一起煲，汤浓得可以感觉到粉粉的感觉，甜得来很甘润。

　　泡椒鲈鱼 一斤二的海鲈起片油泡后，以野山椒和泡椒同炒，片片鱼肉依旧完整不碎颇细嫩。

　　彩椒鳝片 用花鳝和彩椒爆炒，火候到家够爽脆。