十一长假 重返厨房(图)

港式火锅

　　鲜中鲜港式火锅：“鲜”入为主

　　开车从安贞桥往北，过两个红绿灯，你会看到一家

装修很阳光的餐厅，落地窗和浅色系的外立面，透出餐厅的清爽和简洁。进入里面，宽敞的大厅，加之充足的采光，自然而然的让人和“鲜”字联系到一起。

　　港式火锅最近在北京走俏，凭的就是时尚的装潢或新鲜的味道。“鲜中鲜”不仅兼而有之，更以多种的特色食材为之锦上添花。

　　在这里尝鲜，完全可以点一个最简单的淮山杞子清汤底，因为涮食都足够鲜，汤底反倒成了陪衬。各色海鲜、鲍鱼自不必说，连牛肉都是鲜而又鲜。

　　主人会推荐客人点三样看家牛肉涮食。牛腱，选了最好的部位，肉质韧道而不柴；牛舌，三斤的牛舌为保证其嫩滑，最后只剔出六两入馔；雪花牛肉，肥瘦相间，入口后的回香持久。

　　来过的客人，也有自己必点的三样涮食。台湾鱼肉丸，应该在北京没有太多的地方能吃到，手打的鱼肉里面包着新鲜的海胆，很是切合餐厅的名字——鲜中鲜；蟹子墨鱼滑，手打的墨鱼滑上铺满了饱满的红色蟹子，清汤涮过，入口清鲜；手打三宝丸，鱼丸、虾丸、墨鱼丸拼盘，各有各的鲜，没有丝毫的味道冲突。

　　鲜中鲜开业时间不长，以其发展的势头，将成为北城又一时尚吃点。

　　地址：朝阳区安苑里11号楼南侧(原亚运村汽车市场对面)

　　私厨·秀

　　可能是餐室美器，可能是实用工具，可能是出现在厨房中让主人骄傲的任何一个物件，别私藏，拿来秀一下吧。

　　厨房的五味杂陈

　　这一次我们秀的不是餐室美器，也不是厨房工具，我们秀的是厨柜中专放调味料的那一层。

美食的出品，很大程度上都要归功于这些名不见经传的调料，特别是一些西式的调料，无论是外形还是内在，都能让人过目不忘，过口留香。

　　1.科瑞芥花喷射奶油。用芥花籽油调出的奶油，是做蛋糕和饼干最好的辅助材料。

　　2.味岛香松(山葵味)。很好的佐餐调料，可以拌饭，可以拌凉菜，还可做寿司和三明治。

　　3.Jakeman’s加拿大枫木糖浆。早餐时用来抹面包，很美味。

　　4.意大利风味香料。自带了磨碾器，融迷迭香、百里香、红椒碎、粉红胡椒、香薄荷、罗勒、龙蒿等多种香草味道于一体。

[上一页]　[1]　[2]