潮汕风味小食香菇鱼丸羹(组图)

厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、香菇、

　　2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。

　　3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。

　　4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。

　　5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。