香喷喷出锅的美味羊肉(组图)

时下不少人爱用羊血打火锅

　　羊庄大餐：美味滋补

　　对于喜爱羊肉的食客而言，要在秋冬给胃过个节，最适宜的，莫过于进羊庄大快朵颐。进补的羊，以琼州之宝东山羊为上品，入药唯有东山羊。

　　顺德东山羊庄负责人何荣朗介绍，纯正的东山羊肉汁鲜美，无一般羊肉的膻味，很适合广东人的口味。

　　按照佛山人的饮食习惯，饭前先喝汤；羊庄亦纷纷推出各种汤品，佐以进补中药，达到药膳的效果。羊庄有羊胎盘汤、天麻炖羊脑、羊骨汤等任君挑选。何荣朗告诉记者，羊胎盘有提高免疫力，

　　喝完了甜美滋补的汤，其羊胎盘的“汤料”也相当美味，蘸着料汁口感极为爽脆，有点类似脆骨的感觉。

　　吃羊肉自然不能不吃白切羊肉，这样才能吃出羊肉的真味。加上羊庄秘制的酱料，属于羊肉的鲜美便留在齿间。此外羊蹄胶质丰富，时下天气干燥，吃羊蹄通达滋润皮肤，红焖羊蹄也是羊庄力推菜色。爱吃羊肉火锅的人，最好点一份羊血。何荣朗说，羊血鲜嫩，温补，符合健康食品的要求，又相当美味。

　　吃羊肉的注意事项

　　羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，另外在发热期间也不宜食用。在烹制时如果加点山楂、萝卜、绿豆，炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味。

　　同时，羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉不能以铜器煮，因为铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质。