五大城市特色美味面条(组图)

兰州牛肉拉面

　　兰州牛肉拉面

　　做法：

　　1、和面，最好加一点盐。

　　2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，

　　3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。

　　4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮(少)，花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。

　　5、油泼辣子。

　　6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！

　　7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。