色香味俱全的一品佳肴(组图)

水牛奶侵滑鸡

蟹皇石窝烧豆腐

清蒸鲮鱼皇

　　翻开菜单，以粤菜作为主打。一番七嘴八舌之后，每个人都选了道心水菜式。记者挺欣赏“水牛奶浸滑鸡”，这道菜选用的是番禺沙湾著名的水牛奶和本地的走地鸡，颇有番禺风味。上桌的时候水牛奶表面浮起一点点金黄的鸡油，色泽诱人。先喝一口嫩白的水牛奶，浓郁的奶香之中夹着鸡肉的鲜美，再尝一口被奶汁包围着的鸡肉，鲜嫩无比，最后鸡骨头也不能放过，吮吸一下可尽是精华。

　　而同行的一群朋友却更偏好于店家准备的一鱼两吃。我们选了一条两斤多的鲮鱼皇，平时市面上要见到这么大的可不容易。先用姜葱原条清蒸，由于火候掌握得好，鲮鱼的鲜美得到最大的发挥，肉质鲜嫩入口即化，很快就被大伙抢光光了。剩下的鱼肠还可以做一道鱼肠焗蛋以铜盘盛上，色泽金黄诱人，用粉丝铺底，口感鲜美，完全没有寻常鱼肠的腥味，连平时少吃鱼肠的也扒了一大块。

　　天气开始转冷，大家都一致说一定要点个“暖笠笠”的菜来暖暖身子，于是乎，蟹皇石窝烧豆腐一上桌就自然成了大伙哄抢的对象。用大闸蟹的蟹膏与豆腐共煮，两者相融合，细腻香嫩。石窝的保温能力很好，呈上后半小时也还是热乎乎的，有人就奇怪为什么煮这么久，里面的豆腐还这么嫩滑？斗胆请教一下师傅，师傅就大方透露了一个小诀窍，原来用蟹膏来煮豆腐，无论煮多久豆腐都还是一样嫩滑。