入冬烟熏家乡腊肉飘香(组图)

烟鸭胸拼脆炸鲷鱼柳

　　西洋培根——美味烟肉果木熏

　　外国腊肉，做法和中国的腊肉其实大同小异。在国外，不同地方也会因地制宜使用不同品种的木头来熏制肉类，但其中多数是果树，例如

　　◆英国早餐吃“培根”

　　虽然英国大量出产猪肉，但许多烟肉都会送至丹麦加工和销售，而被称作丹麦烟肉。烟肉是考究的英国人每天早餐不可或缺之物。把烟肉摊开成薄片放在烧热的平底铁锅上，生烟肉滋滋作响，颤抖、扭拧、收缩。大部分英国人美好的一天，就从这美味的烟肉开始了。

　　◆意大利头盘尝火腿

　　无骨火腿是意大利火腿的代表之一。和其余的意大利火腿一样，无骨火腿也要先经过浸泡腌渍加水煮的过程，但它特别一点的地方则在地还要经过烟熏处理后再煮。

　　◆加拿大正餐嚼烟肉

　　烟肉三文治是加拿大魁北克省的特色食品，其中用到了被才女张爱玲誉为除枫糖浆之外加拿大本国的又一招牌———蒙特利尔烟肉。这种烟肉介于咸肉和鲜肉之间，口感类似五香熏牛肉，很香。这种烟肉在北欧流传已久，据说还是由犹太人从欧洲迁移到蒙特利尔时带来的。