豆腐当家美味菜系大比拼(组图)

享受天下无国界美食

　　腐乳豆腐肉

　　豆腐切成菱形块，在沸水中焯一下。锅中的油烧到六成热时，下入葱、姜、蒜米爆锅，将肉片煸炒发白，倒入红腐乳汁再煸，再放入豆腐块，加料酒、清汤，汤开后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加味精，淋入香油，装盘后撒上香菜叶。

炒豆腐松

　　炒豆腐松

　　嫩豆腐一块片去表皮，切成黄豆大小的粒，放入沸水中焯一下。锅中油烧到六成热时，将豆腐粒炸至略黄，用漏勺舀起沥油。锅中留底油，加葱白末煸香，加入料酒，加豆腐粒、火腿粒、猪肉粒、虾米、香菇粒等，加入酱油、盐、白糖、味精和温水，炒至汤汁稠浓，淋上明油。