最爱云南鱼米新鲜味(组图)

独龙族滚石肥牛

　　独龙族滚石肥牛

　　牛肉是用汤池老酱加上香辣酱腌制，汤池老酱汁口味微辣，豆香浓郁，口味上有点儿像郫县豆瓣，只是辣味逊色了很多。所以师傅特地加了香辣酱，以增加辣味。这道菜是由大厨现场制做的，用一口滚烫的铁锅，热油，加上滚烫的石头，然后放入腌好的牛肉，一股白烟过后飘来阵阵清香。

石锅金雀花鲜菌汤

　　石锅金雀花鲜菌汤

　　汤底用的是猪骨头汤，里面放了茶树菇和鸡腿菇增加汤的鲜味，金雀花的口感没有百合花的好，有点硬。用滚烫的石锅盛放正好适合潮湿阴冷的天气。