追踪农家美食的春潮(组图)

咸烧骨煲蕉芋

塘葛菜叶浸鱼滑

　　[留在家，自己烹制出春天]

　　春天有这么多新鲜食材，所以也不一定非得到外面，自己留在家中烹制一个春日大餐，也能感受到美好的春天气息。

　　春天的时令蔬菜，如韭菜、菠菜、豌豆、蚕豆等等当然少不得。春韭为韭菜中佼佼者，自古以来就是人们喜爱的食疗佳蔬，吃法多种多样，既可搭配肉、蛋、虾、墨鱼等炒成各种色、香、味俱全的菜肴，又可作为饺子、包子的馅，或在炒豆芽菜、豆腐干时做佐料。春韭适宜细啖轻品，满口清香。上市较早的菠菜，对解毒则颇有益处。此外，其他春季时令蔬菜，如菜心、西洋菜、芥兰、椰菜花、西兰花、红萝卜等等，对于减少春困颇有好处。

雪菜炒墨鱼

　　●春日靓菜DIY

　　【奶汁韭菜】

　　做法：韭菜洗净切段；牛奶加蛋清，调匀，下锅炒成半凝固状，加韭菜，调料炒匀，勾芡，翻炒均匀即可。

　　特点：软嫩适口，奶香浓郁。

　　【菠菜牛肉羹】

　　做法：菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀；煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。

　　贴士：1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。