型男厨房的老妈子带鱼(组图)

厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、新鲜的带鱼腥味较淡，而冰冻带鱼腥味较重，应加入米酒、姜片和葱段一同腌制，去除带鱼的腥味。

　　2、炸带鱼前，应在油中洒少许盐，戴上手套再将带鱼放下锅油炸，可避免油花四射烫伤手。

　　3、炸带鱼应控制好火候，先大火油炸一下，锁住带鱼的外层，再改中火炸至金黄色。

　　4、带鱼下锅油炸时，要用铲子轻铲锅底，以免带鱼粘底炸焦，给带鱼翻身时要轻手，以免将鱼肉弄得碎烂。