清新美味凉拌春天有一手(组图)

农家庆丰收

　　农家庆丰收

　　材料：白菜梆子1个，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半只。

　　调料：盐、鸡精粉、香油(2~3滴即可)、蒜泥、少许糖。

　　做法：1、将所有材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。2、将材料用上述调料拌匀即可。

　　Tips：香肠也可用火腿代替。

　　特色：营养丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。

蚝油青虾拌瓜条

　　▲蚝油青虾拌瓜条

　　材料：青虾100~150克，青瓜2条。

　　调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油(吃辣的话)。

　　做法：1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8~10分钟。4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

　　Tips：1、将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。2、如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。3、用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。

　　特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。

　　凉拌菜制作要点

　　1、卫生。原料一定要清洗干净，最好能用蔬果消毒剂清洗，保证无污染。且在拌菜时，操作最好使用筷子或戴上手套。

　　2、随个人口味，或浓或清淡，或辣或不辣，可自行调节调料的量和加不加辣椒油，如吃大辣的，还可以用干辣椒凉拌。