四成上班族忽视早餐(图)

早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐

　　煎饼果子型

　　油脂含量高，延长消化时间

　　很多人喜欢把煎饼果子、油条、油饼、蛋饼、煎饺等当早餐，方便，且口感很好。

　　北京积水潭医院营养科主任赵霞：油饼、蛋饼等含有大量的油脂，易延长消化时间，使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，使人思维迟钝。尤其是烧饼，看起来没有油饼等那样泛着油光，以为油少，其实烧饼之所以吃起来香酥可口，是因为和面时加了很多油。

　　剩饭剩菜型

　　蔬菜一定要吃新鲜的

　　把剩饭菜当早餐，方便又不造成浪费，内容还丰富。

　　赵霞：早餐最好吃新鲜的食物。剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(一种致癌物质)，对人体有害。可在前一天做晚饭时，多做些，没吃前就把这部分饭菜拨出来，尽快放到冰箱中保存。早晨从冰箱中拿出时，充分加热后再吃。

　　洋快餐店型

　　少选高热量食品，搭配粥和蔬菜

　　自从很多洋快餐店推出早餐产品后，很多人便选择这里为早餐定点饭店。

　　赵霞：洋快餐店提供的早餐，包括汉堡、炸薯块等，属于高热量高脂肪的食品，营养不均衡。有些店推出了粥等食品，建议选择粥类做早餐，再搭配上蔬菜沙拉，营养会更均衡。

　　咸菜泡饭型　常吃对健康不利

　　咸菜泡饭以传统家庭较多，一吃就是几年几十年。

　　赵霞：这类早餐油脂不太高，易消化和吸收。但配稀饭的酱菜、豆腐乳营养价值低，且太咸，钠含量太高，一般还添加有防腐剂，常吃有害健康，还会缺乏蛋白质。可经常喝些八宝粥、腊八粥。吃清粥时可搭配一个荷包蛋或一份瘦肉，或豆腐干、素鸡等豆制品，补充蛋白质，如果配上一盘蔬菜就是理想早餐了。

　　零食充饥型　长此以往可能营养不良

　　在家里或办公室放些巧克力、饼干等，早上临时应急。

　　赵霞：饼干、巧克力等都是干食，对早晨处于半脱水状态的人体来说，不利于消化吸收。零食提供的碳水化合物虽然使人在短时间内充满能量，但很快会感到饥饿，不能给身体补充足够的营养。

　　边走边吃型　既容易受污染，又不利于消化

　　很多人边吃边走或在公交车、地铁里吃早餐。

　　赵霞：这样做一是不卫生，路边充满了汽车尾气、灰尘等，吃早饭时也会吃下空气中的污染物。而且边走边吃，一般都吃得很快，不利于食物的消化和吸收。地铁、公交车上人多拥挤，食物的气味影响环境，车内污浊的空气也会影响健康。