型男厨房陕西小吃臊子面(组图)

厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、黄花菜质脆味鲜，用水泡软后，挤干水切成丁再放入汤中烹煮，可使汤味鲜美香浓，因此黄花菜是臊子汤必不可少的主料。

　　2、与一般的食醋相比，山西陈醋的酸味较重，色泽黝黑，口感醇厚无涩味，最适合给臊子汤调味。

　　3、龙须面比较细长，容易煮熟，将龙须面放入沸水中以中火煮至沸腾，点一次水煮沸便可捞起过冷河。

　　4、除了用猪绞肉外，还可以将羊肉和猪肉切成丁，用做臊子汤的主料。