家常小馆寻觅美食异香(组图)

讲究的餐具为平民饮食增添很多乐趣

　　兴一轩涮肉馆 涮汤略带海鲜香

　　涮肉是北京永不过时的风尚，而这家小店的特色是“没沫不膻的涮羊肉”。

　　据介绍，这里的羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟苏尼特右旗赛汗塔拉镇，经理亲自驾冷藏车从那里购买来羊肉。他说赛汗塔拉镇地处内蒙古东区，水源充足，绿草遍地，是一片原生态草原，这里生长的一种沙葱植物，羊食后膘肥肉壮，肉质鲜嫩不膻。

　　兴一轩涮肉馆的门脸是典型的老北京味，使用的火锅也是老北京传统的紫铜大火锅，只不过锅的底端部没有了烧木炭的灶眼，变成了平底，以便天燃气加热。汤也是老北京涮肉的清汤，除了必加的葱、姜、虾仁之外，还别出心裁地加进了紫菜，使涮出的羊肉略带清香的海鲜味。