创新口味诱惑夏日味蕾(组图)

铁板烧牛排

琵琶乳鸽王

　　味道浓郁烧猪颈排

　　台山市台城镇一家咖啡店是江门的一家老字号咖啡店，素以环境幽雅著称。昨天，记者来到该家咖啡店，发现店内的招牌菜比过去更加有特色了。

　　该店一道招牌猪颈排，主厨大胆创新，用烧烤的方式来烹饪，使这道菜保持原有猪肉的鲜味和清甜味。再加上用黑椒跟十几种蔬菜和牛骨熬了三天三夜的酱汁，其味道更加浓郁。

　　澳大利亚岩石烧安格斯肉眼，采用上选的食材，和崇尚原味有密切的关系，石头里含有镁、钙、锰等16种微量元素，对人体有很大的好处。

　　另外，该店一道铁板烧牛排，非常重视把握时间，将铁板用高温烧热后，加油、再将材料放在铁板上烧，然后加上牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合要恰到好处。

　　调味方面，该道菜以牛油为主，带出香味，再加少许盐及胡椒，还有加少许酒，这样香味便会更加浓郁了。吃铁板烧亦会配上不同的酱汁，因为做菜时不会加太多的调味料，故此，酱汁亦十分重要。

　　另外，该店还有一道泰式咖喱新西兰羊，采用适量椰浆、牛奶等调味，口味也十分独特。

　　清甜可口灵芝老龟汤

　　在江门市鹤山沙坪镇越塘水部里的山顶上，有一家餐厅经营中餐。昨天，记者赶到该家餐厅，发现这里空气清新、环境幽雅、晚风送爽、景色宜人，使人有置身于大自然的感觉。

　　该家餐厅主营广东的绿色、健康、营养特色美食，其中秘制砵仔骨、深井烧鹅、紫苏焗兔、芋丝糕、宅梧粽仔、山顶榴莲酥都是远近闻名的招牌菜。

　　昨天，记者在该家餐厅现场看到，餐厅可以同时容纳1000多人就餐，虽然餐厅面积较大，不过现场座无虚席，十分火爆。

　　该家餐厅新推出一道野生灵芝老龟汤，采用野生灵芝、老龟做原料。

　　野生灵芝具有排毒养颜、促进人体新陈代谢、提高自身免疫力、防癌抗癌、预防高血压和降低胆固醇等功效。老龟则有滋阴补肾的功效，营养价值十分丰富。

　　该家美食店的老板素来对煲汤颇有研究，由原材料的采购到产品的制作，每一个环节都亲自把关，出品的汤水营养丰富，菌香四溢，清甜可口。

　　另外，该家餐厅的烧鹅全宴、钵仔骨也都十分受欢迎。烧鹅全宴结合南北风味，肉菜搭配均衡，特别是烧鹅，口感香脆，肥而不腻。

　　钵仔骨则选用骨肉相当的排骨和本地新鲜的芋头来焖制，肉汁顺钵仔流到垫底的芋头上，美味可口。