广州甜美西城风味街(组图)

开记

　　开记——开到了香港的红绿豆沙

　　在宝华路口下车，往回走十多米左拐就是繁华的多宝路了，这里有两家“开记”，在道路两边斜对门而立，店面都不过三四十平米。左边的三分店是从石路基搬过来的，已经有十九年历史。开记制作的红绿豆沙在广州几乎无出其右者，这爿老店也秉持开记七十多年来的一贯风格，“豆藉火攻衣脱绿，沙因水滚色浮红”的对联挂在门边格外显眼，厨房就在进门处，所以挂出的一串串硕大的粽子也吸引着过路人的眼球。分店是近两年才开张的，风格与对面店迥异，省略了招牌对联，也更加窗明几净，厨房则窝在小店深处，老板玲姐经常在店中坐镇，观察芦荟汤圆、大海榄薏米糖水等新品的销售状况。

　　现在开记由她们七姐妹共同经营，已是第四代“掌门人”。很多新品开发的灵感都来自七姐妹小时候的生活经历，“小时候咳嗽，父母经常要我们喝用大海榄泡的茶，后来我们用它煮糖水，发现也有清咽利喉的作用。”提起因糖水相识的父母，玲姐也很感慨。小时候她们七姐妹都被要求对甜品的制作工艺了如指掌，她与大姐都被糖水烫伤过，一次偶然的机会发现芦荟可以让伤口很快康复并且不留疤，“芦荟有美容功效，把它融入到糖水里也算是对我们心意的成全”，玲姐笑说。她不止在广州主持开分店、开发新产品，还前去澳门参加过美食节，且本人是香港国际美食促进会的理事。她教香港人做开记甜品，也不断吸收香港甜品的精华。乘坐61路公交车在石路基站下，还能寻到开记泮塘路分店的踪迹。