广州甜美西城风味街(组图)

百花甜品

　　百花甜品——麻辣奶糊 搞搞新意思

　　从海珠广场到文明路的百花甜品店其实不过六七分钟脚程，只是沿路很多工程正在修建，道路看起来曲折了些。百花甜品1986年始建，与前几家老字号相比是相当年轻了。它开档时只有十多个品种，现在已发展到有百余种，成为名副其实的“百花”。老板杨先生自从父母出国定居后就开始独立经营，他致力于开发新品种，但并不想开分店，“尽力把这家做到最好就够了”。杨先生觉得百花二十二年的发展也算不易，当年与百花同时开档的糖水摊都不复存在了，这一带除了前几年开的“玫瑰甜品”外也没有其它甜品店，北京路发展起来后为百花带来了不少顾客，在那之前它都只是做街坊生意。

　　虽然现在店面也只有十几平米，但很久以前它才四平米地，简陋程度更不消说。杨先生虽然出门不多，但有自己的一套饮食经，深知怎样的食材搭配更爽口，所以常常将不同的材料添加到糖水中，百花的新产品大多都是这样开发出来的，最典型的就是三宝糖水。以前店中只有春三宝(红豆、小麦、椰汁西米)，后来他发现红豆、小麦与香芋西米适合热饮，由此开发出冬三宝，此后又制作出夏三宝和秋三宝以适应季节变化。前年杨先生在香港发现了一种韩国制作的蜂蜜，也试着加入到奶糊中，由此开发出的系列产品很受欢迎，尤其是芦荟和柚子茶奶糊。

　　谈到外来人口增多等问题时，杨先生最津津乐道的就是“麻辣奶糊”。“叫四川人来吃我的甜品，他们怎么都不会喜欢啊。”所以杨先生尝试在原味奶糊中加入辣椒粉，麻辣奶糊并不像众人想象的怪味，它入口是甜，一阵甜味过后辣气才开始扩散，所以舌尖留辣。此外杨先生还开发出“鲜奶加番薯”、“西米加红豆”、“木瓜雪耳加椰汁”等混合糖水，这些材料都是熬煮好后分开放置的，顾客如果不满意百花的搭配，也可以发挥自己的创意配置新品种。百花以前只做附近住户的外卖生意，现在外卖最远已经送到环市东了。