素菜里吃出“肉”味道(组图)

干捞鱼翅

　　干捞鱼翅

　　一看菜谱上的“干捞鱼翅”，以为会是活色生香的荤菜，其实那全都是如假包换的素菜，而它们的真身，是由素鱼翅、绿豆芽、海参、鸡蛋皮等组成的，成菜后，看起来晶莹剔透，根根有牙签粗细，吃进嘴里甚至还像真鱼翅一般爽身带韧，这样，大家也会忍不住猜测这鱼翅是否混入了真鱼翅来做。大厨表示，这些可是素翅来的，食客会觉得鲜是因为它的成分里有海藻提取物，所以才有海味。

珍珠菌炒凤螺

　　珍珠菌炒凤螺

　　该菜味型为咸鲜味，由滑子菇、素凤螺等材料组成，烹饪时，加入蚝油一起炒即可。据了解，野生菌具有抗癌、抗辐射、美容养颜之功效。其味美鲜甜，肉质细嫩，韵味悠长，口感清爽柔滑。菜色如琥珀、清和保健，口感细腻，回味悠长。