让你口水横流的16道川菜(组图)

凤尾西芹

　　凤尾西芹

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：8分钟

　　食材：西芹250克，樱桃10克。

　　调料：海鲜酱10克，芥末酱3克，甜面酱10克，蜂蜜2克。

　　做法

　　1.西芹去皮去筋，先斜刀后直刀切成菱形状，入水浸泡至凤尾状。

　　2.将海鲜酱与甜面酱、蜂蜜、芥末酱调成汁洒在盘子旁边即可。

　　烹饪心得：西芹要在水中浸泡比较长的时间，这样的形状才会美观。

　　口感：甜、鲜、呛是品尝这道菜最深的感受。

　　建议配酒：西班牙的菲斯耐特(金牌)起泡葡萄酒(Freixenet Carta Nevada Semi Seco)，既然是开胃小菜，搭配西班牙的Cava起泡酒想必谁都不会有什么疑义。

　　难易程度：★★★★

鲜肉酥饼

　　鲜肉酥饼

　　准备时间：20分钟

　　制作时间：40分钟

　　食材：五花肉50克，蒸肉米粉10克，花椒2克，姜10克，面粉100克，黄油50克。

　　调料：甜面酱5克，生抽3克，郫县豆瓣酱5克，胡椒粉3克，豆豉5克，蒜泥3克，糖8克，料酒5克，红油15克，盐3克。

　　做法

　　1.将五花肉剁碎与调料制成粉蒸肉馅。

　　2.将黄油放置在常温中溶化，与面粉揉匀制成酥皮坯。

　　3.在酥皮中包入制好的肉馅，在三成热的油中炸至熟即可。

　　烹饪心得：将肉馅裹至酥皮中时要注意酥纹向外，炸制时油温不能过高。

　　口感：香酥干脆，多汁顺滑。

　　建议配酒：新西兰砾石庄园长相思白葡萄酒(Stoneleigh Sauvignon Blanc)。

　　难易程度：★★★★★