让你口水横流的16道川菜(组图)

五谷紫菜卷

　　五谷紫菜卷

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：45分钟

　　食材：大米100克，糯米100克，红豆50克，玉米50克，青豆50克，火腿50克，马蹄50克，紫菜一张。

　　调料：盐3克，花椒油2克，香油2克。

　　做法

　　1.先将大米和糯米一起蒸熟，红豆、玉米和青豆单蒸待用。

　　2.将蒸熟的大米、糯米放入盆中，加入调料，与红豆、青豆、玉米、火腿丁一起拌匀。

　　3.在竹帘上放上紫菜，把调好味的饭团均匀铺在紫菜上，卷成卷即可。

　　烹饪心得：饭团应与紫菜的上段有1厘米的距离，这样在卷时才会将紫菜黏合住。

　　口感：鲜咸味占主导，花椒油味提香。

　　建议配酒：日本贺茂鹤纯米八年秘藏酒，日式的中国菜配辛辣口味的纯米清酒，轻快爽口。

　　难易程度：★★★★★

柴把绵蜇

　　柴把绵蜇

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：10分钟

　　食材：绵蜇皮250克，红椒50克，香菜10克，莴笋50克，青椒10克。

　　调料：白糖5克，盐5克，香油3克，芥末油3克，绿芥末3克，白醋4克。

　　做法

　　1.将绵蜇皮切成丝后，冲水去掉盐分，用蚝油和姜将其腌制。

　　2.将莴笋片切成薄片，剩余的辅料切成丝备用。

　　3.将绵蜇丝用冰水激过加青椒和香菜拌匀，用莴笋片裹成卷装盘即可。

　　烹饪心得：依据个人的口感，可以用香油、芥末油、白醋和白砂糖调制与其搭配的汁。

　　口感：入口清爽，筋道。

　　建议配酒：新西兰新玛利极品珍藏长相思葡萄酒(Villa Maria Reserve Sauvignon Blanc)

　　难易程度：★★★★★