三招巧烹“蔬菜之王”芦笋(组图)

馨怡芦笋汤

　　(二)馨怡芦笋汤

　　原材料：芦笋100克、淡奶油少许、面粉50克、黄油20克

　　调料：精盐15克、高汤1000毫升、法香碎少许

　　做法：

　　1、将芦笋洗净去掉老根，切成粒，备用；

　　2、黄油在锅中化开，将面粉炒成黄色，冲入高汤；

　　3、锅内汤烧开后，加盐调味，放入芦笋煮熟，装碗后用淡奶油在汤面装饰，并撒上法香碎，即可。

　　提示：做热菜时芦笋不要用水汆，芦笋很嫩，比黃瓜还要嫩，直接翻炒就行，并且要注意掌握火候，千万不可炖煮过度而失鮮。