奥运菜肴取了英文名(组图)

红烧狮子头，不规范英文译名：Red Lion head(红狮子头)

麻婆豆腐，beancurd made by a pockmarked woman(满脸雀斑的女人制作的豆腐)

　　菜名翻译须保持文化内涵

　　陈琳教授介绍，参与《中文菜单英文译法》的全部是权威人士，有两名外籍专家以及来自中国外交部翻译室和高校外语界的专家。由于中国的悠久历史赋予了饮食更丰富的文化内涵，因此在翻译过程中最关键的是保留菜名中的文化内涵。

　　“我们制定了7条原则，如从加工原料、烹饪方法、口味等来翻译，但第一条就是如何保留中餐菜名的文化内涵。如‘麻婆豆腐’，‘过桥米线’，‘宫保鸡丁’等，这些菜名背后都是有故事的，但又不能把这些故事长篇累牍地写进菜名中，为了保持文化性，就采取汉语拼音或音译的方式来处理，‘麻婆豆腐’就译成‘Mapo Tofu’，‘宫保鸡丁’则为‘Kung Pao Chicken’。”陈琳也承认，“在翻译过程中完全做到保持中餐菜名的文化性是非常困难的，而且菜名又要求简洁，所以我们在一些有故事的菜名后加一些简短说明，外国游客如果对这个名字感兴趣，我们也只能期望餐厅工作人员给人家详细解释了。”他也坦承，英文译法比中文平淡了许多。

　　陈琳还强调，在翻译中文菜名的过程中，专家们还参照国外中餐馆中已经被外国人接受的约定俗成的说法。“我们提前收集了世界各国中餐馆的菜谱，有些说法就直接引用了，例如饺子为‘Jiaozi’，包子为‘Baozi’，馒头为‘Mantou’。”

　　在日前正式公布的《中文菜单英文译法》中，包括中餐和西餐菜名译法，其中中餐有冷菜123道、热菜1057道、主食小吃391道，西餐头盘类9道、汤类14道、主盘79道、面包27种，甜点及其他西点96种；中国酒95种，洋酒150种，进口葡萄酒149种，饮料235种。陈琳告诉记者，为了让翻译更加准确，北京旅游局还专门请来一些国家一级厨师来解释说明，甚至亲自演示怎么加工制作相关菜肴，以便翻译人员更好地理解。