去星级餐厅吃回票价(组图)

紫砂壶鲨鱼骨汤野菌金钩翅

瓜青虫草花浸带子

　　蒸馏水太极汤 好养生

　　去五星级酒店餐厅吃饭，最怕就是见到偌大一个大厅里只有三四张桌有人，叫人平添几分不好的猜测。不过去环市东路广东国际大酒店3楼的百粤楼就“无有怕”，因为它每到午饭市的时候就可以用一个成语来形容：人头涌涌。据说，这里新近上任的大厨推出了养生的太极菜，附带深奥太极菜论一大篇，足够你请客户吃饭时来打开话题。

　　所谓的太极菜，据说就是以太极诠释粤菜，具体文字大家可以去看菜牌，要讨论就找菜式创始人陈先生，我归纳的话就8个字：阴阳相生，平衡调和。其实说什么理论都是形而上学的东西，关键是出来的菜式要够好味，能养人尤其养生，这才叫最符合咱们的需要。百粤楼身为五星级酒店里面的餐厅，硬件和装修当然有一定水准。

　　太极菜走的是时令性颇强的清淡粤菜路线。它主打的是汤，这里的所有汤都是以在浙江宜兴特别定制的紫砂壶来炖制的，过滤杂质能力特别强。而用的水则是蒸馏水，以保证原料本味尽出。至于炖汤的必备配角，猪肉也不能小看，这里用的是猪后腿肉，肉质精而不腻，特别香浓。套句大厨的说法就是，滴滴香浓，意犹未尽。

　　而这里的时令菜不可放过的是苦瓜，用的是现在市面上已经少见的杜仲凉瓜，虽然外表看起来疙疙瘩瘩，但却内秀得很，下火能力一流，吃起来也比皮光肉滑的泰国种要爽口及瓜味浓。而且这里的凉瓜是不取囊的，并刻意不拖水来保留苦味，然后用鸡汤煨熟，分外的原汁原味。

　　必试太极菜

　　太极功夫汤(68元/位) 松茸令汤清而甜，肉味尽出。

　　鸡汁云耳浸板筋(48元/例) 用的是野生高山“老鼠耳”，特别脆口清爽。

　　木瓜番茄煮鲜鲍仔(98元/例) 女士最爱菜式，可以丰胸，又酸甜开胃。

　　凉瓜青虫草花浸带子(68元/例) 凉瓜很有瓜味，咬着咬着就会回甘。