第一步

　　1：洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。

第二步

　　2：取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。

第三步

　　3：将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。