厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、干辣椒应小火炒至香气四溢，才可倒入食材拌炒成菜，开大火容易将干辣椒炒得焦黑发苦。

　　2、豆干丝含水量少，比较干硬，烹调时应加入鸡汤或清水煮至稍软，使其更入味，口感也更佳。

　　3、云南小瓜富含水分，质地清爽脆口，但不宜生吃，烹调时也不能炒久，以免营养流失的同时，又失去爽脆的口感。

　　4、云南小瓜有润泽肌肤、清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效，不过脾胃虚寒者应少吃。