不做笨龙虾

　　以下三种龙虾方式是Mark推荐给我们的保留曲目，也是他的厨房最值得炫耀的美味：

　　1.生食+芥末

　　生食的每一口龙虾肉都会在舌间清新地舒展，而后略有弹牙，质感分明。这种吃法的关键之处在于龙虾的甜、酱油的厚以及芥末的辣之间的平衡。

　　2.清蒸+Chardonnay

　　蒸出的龙虾清鲜质韧，吃的时候蘸热黄油配上一款新世界未经橡木桶陈酿的清爽Chardonnay，会在唇齿间散发出清悠的柠檬和梨香。

　　3.爆炒+XO酱

　　咸中带辣，辣中带鲜，用XO酱炒过的龙虾肉，外层酱浓郁，内里鲜甜嫩滑，整道菜既有海鲜的咸鲜，又有火腿的陈香，各番滋味层层展开，食欲大增。

　　不做笨龙虾

　　尽管，我曾在澳洲生活了不短的时间，而且自信早已经“搞掂”了让耳朵郁闷的澳洲英语，但是龙虾大餐的经历还是告诉我，方言英语很重要，至少不被人当笨蛋。

　　在方言和美食的问题上，澳洲人绝对不会比中国差，虽然地广人稀，但时常会有因为用词错误而让餐食面目全非的窘境。Paul因此郑重地在餐巾纸上写下几个词，告诉我如果下次又被请吃龙虾时，首先要判断是在哪个洲吃，然后再对应参考在这个洲龙虾对应的名字，这样才不至于晕倒在菜单前。

　　是的，这的确是学问，只有土著澳洲的人才能理解，原来一只龙虾还有这么多的名头：在昆士兰和新南威尔士，龙虾的名字叫做lobster，而一般在餐馆中听到服务员说的，又可能是rock lobster，因为那是当地龙虾的正式名称；到了维多利亚、南澳或者西澳，人们通常称龙虾就是crayfish(螯虾)；不过千万别把这种等同划分用到新南威尔士去，因为人家那里是严格区分crayfish和lobster，龙虾是龙虾，螯虾是螯虾，螯虾还有一个名字，是yabby，如果有幸运深入维多利亚州土人区，而恰巧还能吃到虾，便会听到这个词。

　　“其实英语中lobster是用来比喻那些容易受骗、动作笨拙的家伙，估计是觉得这样的人看起来像只笨龙虾吧！”无论Paul怎样说明，我依然觉得，在澳洲，做个lobster要比在餐厅点lobster容易多了。

　　八卦龙虾

　　蓝龙虾

　　首先声明，蓝龙虾绝对不是人工养殖的结果，因为平均100万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，绝对是活化石级的“大餐”。据说法国人相当热衷于有机会品尝这种稀世珍品，因为蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味，的确和它美丽的颜色一样，让人的味蕾一见钟情。不过当你看到她那无与伦比的颜色时，除了惊艳之外，很难再忍心以刀叉与之相对了。在美国和加拿大的深海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫在当地被称做“英雄”。

　　虾之禁忌

　　看过电影《双食记》的人恐怕都对虾心生恐惧，因为电影里的男主人公正是在服用了维生素C和虾之后中毒进了医院，因为这两样美好的东西在他的胃里形成了3价砷，就是令人闻风丧胆的砒霜。当然，现实情况没有那么恐怖，但的确，吃包括龙虾在内的虾类美食时，应该多注意饮食禁忌，比如虾忌与某些水果同吃，容易引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。