荷香珧柱珍宝汤

荷韵细节彰意境

　　清荷伴月雅意生

　　比拼餐厅：中国大酒店四季厅

　　菜系：新派粤菜

　　风格：传统高档粤菜格局

　　价格：高档

　　环境：四季厅保持了上世纪90年代的典型高档粤菜餐厅格局，叫人可以想起当年过年时大家在那里排队霸位饮开年茶的盛况，适合怀旧又讲档次一族。

　　今年中秋来得早，赶得上荷花最后一季，中国大酒店四季厅推出清雅荷花宴，名字古典如仕女，还特意添加了很多西餐元素，大玩fusion效果。

　　荷韵细节彰意境

　　四季厅为配合荷花主题菜，把餐厅布置得像个大荷塘，墙上挂的尽是荷图，桌上水晶缸里是带水珠的真荷花……连摆碟也颇有国画feel，摆碟真正摆得有意境很难，但中酒做到了，尤其是那一款睡莲花酿海螺，以粉紫洋葱瓣为荷，冬瓜皮为叶，寥寥几笔，已经勾出荷花风韵。

　　荷花用到尽

　　荷花全身都是宝：莲子养心益肾补肝；莲藕益血清热健脾；莲梗清淤清热解暑；莲叶和血清暑去湿……荷花宴更是连藕粉也不放过，和上汤一起煲成芡汁作调味用，而选用的荷花更是和奥运村所用的食用荷花同一来源，叫人放心。荷香瑶柱珍宝汤用的是汽水盖大小的日本瑶柱和新鲜荷叶清炖，揭盖已经清香得不像话。荷汁面伴辽参，竹升面中加入新鲜荷汁，不像全蛋面那么硬，质地于细腻爽口中渗透着荷叶清香，饱蘸藕粉汁芡的甘甜，牙齿过足咀嚼瘾。荷花宴中的睡莲花酿海螺及五秀莲梗玉带也值得一试，前者加了脆口莲梗，颇为有心思。

　　心水荷花菜

　　荷香珧柱珍宝汤：汤清香甘润，一股荷叶气息，像是站在荷塘边一样。

　　荷汁面伴辽参：辽参酿入五谷，面条爽口弹牙。

　　睡莲花酿海螺：海螺和莲梗、洋葱等切粒再酿入，吃起来脆口，但口感较重。

　　荷塘莲藕酥：酥皮够松化，藕蓉馅，甜度适中。

　　贴士：荷花宴一共有8道菜，需提前3日预定，398元/位，10人起订；不过单点也可以，无需预定。