鲍汁让菱角、火腩更香

椰子炖鸡

　　汤水篇

　　椰子炖鸡(3人分量)

　　材料：椰子1个，鸡肉250克，红枣10个。

　　步骤：▲椰子取肉、汁，鸡肉洗净。▲所有材料放入炖盅内，并加入500毫升清水，隔水炖一个半小时，即可食用。

　　贴士：椰子的营养价值很高，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰汁含有多种糖分和维生素。此汤能清热消暑，补益脾胃，养阴生津。

　　点心篇

白兔饺

　　英女王御用白兔饺

　　这个白兔饺是当年英女王访华时指定要吃的品种，丘师傅就是当年的做饺人。师傅透露，如果一只虾饺可以捏出9摺，已经是合格厨师标准，大家可以挑战一下。

　　难度指数：★★★

　　所需时间：半小时

　　材料：▲面皮 分别兑了红萝卜汁和菠菜汁的澄面粉适量(蔬菜汁和澄面粉按1：1分量捞匀即成，上色用)、澄面粉适量、滚水适量。▲馅料 青虾仁适量、肥肉适量、瘦肉适量、红萝卜适量、芫茜适量。

　　(馅料配比：虾饺是纯用虾仁馅，白兔饺是一半虾仁一半肉馅。)