有机蟹当然也要“有机”地吃，才能吃出滋味、吃得健康。清蒸是螃蟹永恒的吃法，不仅因为这样最能体现出螃蟹本身最美好的口感，且这种吃法还最符合人们对健康的需要。而蟹黄豆腐、蟹肉小馄饨，甚至香辣蟹，在烹调和品尝时也都各有各的讲究，惟有如此，才算把“有机”的精神彻底发扬。

清蒸是螃蟹永恒的吃法

咖喱蟹一般使用的是海蟹

　　有机吃法之清蒸

　　大腿味同干贝 小腿美如银鱼

　　清蒸是对一只螃蟹最大的尊重。明末张岱评论蟹说：“不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”食蟹如同人生，五味杂陈，取公蟹母蟹隔水蒸制，蟹腹朝上，15分钟后，青蟹变成红蟹，香味扑鼻，就可以大快朵颐了。

　　吃蟹不宜凑群，一个人在家独享最佳，备好姜醋和一份心情，从一只蟹脚开始，到蟹螯，再到腹中蟹黄，一层层的惊喜，反复攀升的快感，叫人有种光明在前的感觉。

　　清蒸的蟹也会有不同的口感，大腿肉味同干贝，小腿肉美如银鱼，蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，蟹黄丰美无比，一见倾心。清蒸蟹不适合巨大的饭局，蟹的到来往往会带来长久的冷场，人们都在专心致志地啃噬一只蟹，插科打诨的话都变得不再动人。