厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、肉饼经油炸后，外层被封住，里面会鲜嫩多汁，不过还未熟透，因此要下锅炖煮至熟，才可食用。

　　2、奶油的沸点不高，炸肉饼时以中小火为宜，开大火奶油则容易烧焦变黑。

　　3、肉饼应做得大小适中，厚度不宜超过0.5厘米，否则炸煮时不容易熟透。

　　4、炸肉饼的油很容易变浑浊，还有很多沉淀物，应用滤网滤去多余沉淀物，否则肉饼会变得焦黑难看。

　　5、揉搓肉饼时双手要抹油，以免肉饼粘手，表面不够平滑，将其压成饼状后，裹上一层生粉，油炸时肉饼才不易粘锅。