厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、武昌鱼虽然肥美鲜嫩，但鱼刺很多，吃时要小心以免鱼刺卡喉。

　　2、选用的武昌鱼较厚身，在鱼身划十字斜刀或在鱼背处横切一刀，皆可使鱼容易蒸熟蒸透，清蒸时还可在鱼身下垫一些姜片，可缩短蒸制时间。

　　3、一斤以上的武昌鱼清蒸时间约为15分钟左右，以可用筷子直接捅穿鱼身为熟的标准。

　　4、常食武昌鱼，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病，适合贫血、体虚、营养不良者食用，但患有慢性痢疾应忌食。