牛肉煲仔饭

　　“牛月展”煲仔饭

　　米香肉香齐扑鼻

　　如果说珠三角最有性格的煲仔饭，绝对是顺德大良的牛月展煲仔饭，它认第二，没人敢认第一。

　　去到牛月展 在新桂北路的煲仔饭店，屁股刚沾凳，身材高大的牛月展 已经一阵风般走过来，顺德口音甚重的白话一轮机关枪扫射：

　　“你要乜煲仔饭？我地有猪肉类、牛肉类、鱼类、海鲜类……”

　　“你拣猪肉类？我地有猪肉片、猪颈肉、排骨、猪心、猪腰、肉饼分土鱿肉饼、鲜虾肉饼……”

　　“你吃不吃辣？我地有川辣、湘辣、粤西辣、黑辣椒……”

　　“系啦，你饭量大唔大？你可以拣两碗饭、三碗饭……”

　　面对以上提问，你千万别敷衍了事地答句 “随便啦”或者是“你推荐啦”，因为那样牛月展 说不定就会把你给扫地出门了！因为他是一个完美美食主义者，有一套完整且武装到科技水平的煲仔饭理论。在牛月展 看来，煲仔饭第一重点绝对是饭，煲仔饭好不好吃，饭最重要！而且你所喜欢的肉类、口味、甚至辣椒是湖南还是四川的，都会直接决定了这煲饭好不好吃。而他，只是想把最好的美食给食客品尝。

　　顺带一提，牛月展 之所以叫牛月展 ，不是因为他身体健壮得像头牛，而是因为他脾气倔强得像牛，而且对美食又执著，就像块得下死力嚼的牛月展 一样，故得名。

　　牛月展 的煲仔饭非常好吃！揭盖已经是米香肉香扑鼻，而且肉香绝对盖不过饭香！肉汁完全渗透入每粒米里，但是粒粒米都是完整通透，入口烟韧有嚼头之余又不会叫你咬到牙累，恰到好处。而且这里的煲仔饭焦也做得很特色，恰好是一粒米厚度，入口脆而不碜牙。

　　原来牛月展 煲仔饭是米行先，这里的煲仔饭是以三四种米勾兑的，因为泰国香米够香但不及本地黏米滑嫩，而本地黏米碎米多但外形不够美观，不过具体搭配则是根据四季里米种的不同而变化的。而煲也是牛月展 特别找回来的，煲身特别高，这样在煮饭时候就不用经常揭盖让香气和水分跑掉。

　　贴士：如果想刁钻，这里甚至连芝士蟹煲仔饭都能做出。