第一步

　　1　瑶柱先用1/2杯热水冲泡后，放入锅内加盖以大火隔水清蒸30分钟，取出摊凉。

第二步

　　2　莴笋削去外皮，斜切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

第三步

　　3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入莴笋片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。