第一步

　　1　苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。

第二步

　　2　鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。

第三步

　　3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。