厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、四喜材料要尽量剁得细碎，这样蒸成水蛋后，口感会更为细滑入味。

　　2、鸡柳太厚身的话，要片成两片，再水煮至熟；鸡丝要尽量撕得细一点，以保持水蛋顺滑的口感。

　　3、蒸水蛋要注意两点，一要用保鲜膜封紧，使水蛋蒸好后表面光滑；二要用中小火清蒸，用大火清蒸的话，水蛋会过老。

　　4、要让水蛋嫩滑可口，就要注入足量的清水，水量过少水蛋会太干身，水量太多蛋液会不容易凝固。

　　5、四喜材料份量要均一，也不可放太多，材料多过水蛋，吃起来味道会欠佳。