阳澄湖大闸蟹

深秋蟹肥

　　四点辨出

　　阳澄湖大闸蟹

　　1、青背：蟹壳需呈青灰色，平滑而有光泽；

　　2、白肚：贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；

　　3、黄毛：蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；

　　4、金爪：蟹爪金黄，脐背隆起，双螯腾空。

　　深秋是吃蟹的最好季节，俗话说“九月团脐十月尖”，在农历九月十月的时候雌蟹的蟹黄已长得很丰满，风味鲜美，其营养价值接近于蛋黄。到了十月，雄蟹的蟹油或蟹膏成熟，丰满如胶状，更令老饕嘴馋不已。